熏干豆腐肉卷

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：7468

熏干豆腐肉卷

一、介绍：

东北熏干豆腐卷是一道菜品，主料为猪肉馅

二、食材：

三、步骤：

1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、十三香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

2.将两张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用圆勺子抹平

3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

4.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。

5.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。

6.盖上锅盖，水开后十五分钟熟，然后开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

8.熏干豆腐肉卷做好了，成品

四、提示：

在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡

在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来

熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次