一、介绍：
夏天没有食欲，来一碗香辣牛肉粉来拯救你的味蕾吧。辣椒粉、花椒粉、八角桂皮的炒制，将煮熟的牛肉浸泡在辣椒油里入味。又香又辣，大片的牛肉。米粉上浇上牛肉汤，放上牛肉片，香菜小葱末，辣过瘾。这种牛肉的做法比较简单，炒出的牛肉如果吃不完，还可以夹馒头，切粗段炒菜。所以我喜欢炒一小锅，放在那，第二天还可以馒头夹着香辣牛肉，配稀饭吃。
二、食材：
牛里脊肉
1块米粉
1人份油
适量盐
适量生姜
4片葱
1根香叶
2片八角
1个桂皮
1小块料酒
30ml辣椒粉
30ml花椒粉
5ml糖
10g香菜
适量三、步骤：
1.牛肉浸泡一小时拔掉血水，锅里接水，牛肉冷水下锅，放入料酒、姜片、葱段。
2.大火烧开，撇去表面浮沫。
3.转小火炖30-40分钟，牛肉煮熟（牛肉汤不要倒掉）。
4.煮熟的牛肉切成3、4毫米左右的片。
5.锅里倒入适量的油烧汁六成热（太热辣椒会发苦烧焦），按顺序放入八角、桂皮、香叶炒香，放入辣椒粉、盐、花椒粉，炒出香味。
6.放入牛肉片。
7.翻炒让牛肉沾满麻辣油。
8.放入糖、生抽调味。
9.加入一勺牛肉汤。
10.小火再炖15分钟左右，关火，放置2小时以上，让牛肉入味。
11.米粉提前用凉水浸泡几小时。
12.煮好米粉，浇上煮牛肉的牛肉汤，调入一点盐、鸡精、放上麻辣牛肉片和辣椒油、撒上香菜即可。
四、提示：
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